FORRETTER og MELLEMRETTER
STEGT DANSK SORTHUMMER (½ per cov)
tomatconcassé, friske krydderurter og glaserede majroer
samt sauce a la Nage tilsmagt med korianderfrø.
Ekstra tillæg på kr. 50,- per cou.
GYLDENRISTEDE KAMMUSLINGER
hertil grønne asparges, courgetter og små nye forårsløg
samt cremet blåmuslingesauce med ægte safran.
BAGT FILET AF SLETHVAR FRA FÅBORG
serveret med sauteret spinat en branche og skorzonerrødder
samt slethvar- rødvinssauce skilt med persillesmør.
TERRIN AF LETSALTET FORÅRSKYLLING
med sprød crustillant, fynsk rygeostcreme og purløgsolie
samt letsyltede hvide asparges fra Knabegaarden.
HOVEDRETTER
VARIATION AF LAM FRA HJELHOLT
serveret med forårsgrønt, milde nye hvidløg og vol au vent
samt lamme- olivensauce og pommes Croquette.
VARIATION AF DEN GODE DANSKE KALV
serveret med forårsgrønt, blomkålspuré og glaseret perleløg
samt kraftig rødvinssauce og pommes Anna.
OST OG DESSERTER
UDVALG AF TEMPEREREDE OG VELMODNE GÅRDOSTE
serveret med honningsyltede nødder og frugtkompot
samt vores eget friskbagte knækbrød.
VARIATION AF SYDFYNSKE RABARBER
serveret som parfait, hvid chokolademousse og coulis
samt lun clafoutis og vaniljepocheret rabarber.
VARIATION AF VALRHONA CHOKOLADE
serveret som ganache og klassisk Gâteau Marcel
samt cremet parfait, panna cotta og kakaosirup.
3 Retter kr. 395,- cou.
4 Retter kr. 445,- cou.
5 Retter kr. 495,- cou.
Der er mulighed for tilkøbe ekstra retter á kr. 95.- pr. ret
Broholms Slots bud på en
FORÅRSBUFFET 2012
Først serveret på tallerken:
BROHOLMS EGEN GRAVAD LAKS I ALE NO.16
med fynsk rygeost, letsaltet agurk og sprødt rugbrød.
Resten serveret som ta´ selv buffet:
LUN VOL AU VENT MED FYNSKE FJORDREJER
med crudité af grønne asparges og mayonnaise med rejeglace.
MENUIERESTEGT FILET AF HELLEFLYNDER
med blomkål a la Greque, blomkålscreme og beurre blanc.
FRISK HJERTESALAT VENDT I SYRNET FLØDE
med rugbrødcroutons, sprød peberbacon og saltede kapers.
RILIETTE AF LANGTIDSCONFITERET SVINEBRYST
hertil cornichons, grov sennep og marineret rødbedesalat.
LAMMEKØLLE FRA BOLTINGGAARD FYLDT MED SALVIE
serveret med forårsgrønt, kraftig lammesky og pommes Anna.
UDVALG AF VELMODNE FYNSKE OSTE
med honningsyltede nødder og frugtkompot.
KLASSISK TRIFLI AF SYDFYNSKE RABARBAR
med nybagte makroner, vaniljecreme og kompot.
CHOKOLADE I VARIATION
serveret med braiseret ananas i aromatiske krydderier.
- til buffeten serveres smør og vores udvalg af friskbagte brød.
Pris pr. person kr. 445,-
NATMAD
CREMET KARTOFFEL- PORRESUPPE
med sprødstegt peberbacon, croutons og purløg.
LUNE TÆRTER MED SPINAT OG VARMRØGET LAKS
serveret med rodfrugtsalat i cremet vinaigrette.
HØNSEFRIKASSÈ MED RODFRUGTER OG PERSILLE
serveret med grov kartoffelkompot og friske salater.
UDVALG AF SPEGEMAD MED SYLTET TILBEHØR
hertil lun leverpostej toppet med sprød peberbacon.
Til alle retterne serveres der friskbagt brød og smør.
VIN
Vi kan levere passende vine til deres valg af menu fra vores vinkælder.
PRAKTISKE OPLYSNINGER:
Vi leverer fra 10 personer og op til 500 personer.
Mandag-torsdag: min. 10 personer.
Fredag-søndag: min. 15 personer.
Ved selvafhentning og ønsker de selv at stå med den afsluttende opvarmning/anretning
af menuen foreslår vi gerne dagsaktuelle menuer fra 4 couverter ved forudbestilling.
Vi leverer over hele landet.
Levering/afhentning af rent service kr. 4.50,- pr. kørt km tur/retur
fra Broholm Slot – Broholmsvej 32, 5884 Gudme.
PRISER PÅ DIVERSE:
Kok under arrangement kr. 350,- pr. time.
Vi anbefaler kok under arrangementet, med mindre andet er aftalt.
Vi kan også om ønskeligt stå for borddækning og professionel tjenerpersonale.
Børn under 12 år, ½ pris.
DIVERSE:
Bestilling af menu og endeligt bindende antal, minimum 8 dage inden.
Afbestilling under 8 dage inden, betales halv pris pr. person.
Ved afbestilling under 48 timer inden, betales fuld pris pr. person.
BETALING:
Kontant ved levering – hvis ikke andet er aftalt.
Alle priser er incl. moms
|